牛腩炖老豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-25 11:06:23
牛腩炖老豆腐
操作时间：60分钟
原料：牛脯肉1000克，老豆腐（冻豆腐解冻压干再冻的豆腐）500克。
调料：葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、精盐、味精、胡椒粉、料酒、植物油各适量。
牛腩炖老豆腐的做法
1、将牛腩肉洗净，切成块，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干；老豆腐切成片。
2、锅中加油烧热，下入牛腩块、葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶煸炒5分钟，烹入料酒。
3、再添入适量清水烧开，倒入高压锅中压8分钟，然后倒入炒锅中，放入老豆腐块炖煮20分钟，加入胡椒粉、精盐、味精调味，出锅装碗即成。
此汤特色：香浓软嫩
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
