木耳云腿煲老鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-13 09:10:04
木耳云腿煲老鸡
原料：土鸡250克，姜5克，精盐3克，鲜汤1500克，云腿50克，葱段10克，味精1克，木耳50克，胡椒面1克，料酒5克。
木耳云腿煲老鸡的做法
1．土鸡初加工后冲尽血水，放入沸水锅中焯水。
2．木耳洗净焯水。
3．炖锅至旺火上，掺入鲜汤，加入土鸡、云腿、姜、葱段、胡椒面、料酒烧沸，打去浮沫，再改用小火，慢炖至土鸡熟软，加入木耳炖至刚熟，加入精盐、味精起锅即可。
特点：土鸡?软，汤香味浓。
煲汤网特别提示
1．控制好盐的用量，因火腿有咸味。
2．土鸡必须去掉残毛，冲尽血水。
3．选择优质火腿，可保证汤味更鲜美。
4．可配香辣味碟，随汤上桌，蘸食。
5．木耳需洗净，去掉杂质，否则影响汤品口感。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
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