云腿鸽子汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-19 17:24:58

云腿鸽子汤

原料:活乳鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,精盐2克,味精5克,绍酒50克,葱、姜50克,鲜汤800克。

云腿鸽子汤的做法

1、将乳鸽宰杀后用热水烫透,煺净毛,去除内脏洗净,再下开水锅烫一下捞出,洗净沥干水,盛入盘内,加入葱、姜、绍酒,上屉蒸至七成烂取出(滗出原汁留用),拆净大小骨头(留用)。将鸽肉放在汤碗一边,另一边放上云腿片。

云腿鸽子汤

2、将鸡肉斩成茸,放入碗内,加入清水(250克)、葱、姜,挤出血水后随即将鸡汤倒入锅内,加入原汁、鸽骨、鸡茸、血水、盐、味精,待汤吊清后,过筛滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖再上屉蒸烂,取出上席即成。

煲汤网特别提示:银红色,原汁原味。

云腿鸽子汤的讨论

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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-18 12:30:40 煲汤网手机网友
还没喝过鸽子汤呢.楼主的鸽子感觉像飞一样哟.
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2019-02-09 10:01:53 煲汤网手机网友
坐月子能吃这个吗?
回复 支持5
2019-01-26 00:30:39 煲汤网手机网友
爱极了!鸽子肉怎么做感觉都不好吃,汤好
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2019-01-09 21:37:36 煲汤网手机网友
孕妇喝鸽子汤会不会太热性了啊??
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2018-12-23 15:28:18 煲汤网手机网友
能不能放点山药进去
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2018-12-05 13:45:24 煲汤网手机网友
煲汤网手机网友 于 2018-11-01 00:44:53发布

做这个 可以把鸽子剁成块做?

可以啊,随个人习惯
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