清汤羊肉丸
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-04 17:45:23
清汤羊肉丸
操作时间：60分钟
原料：羊肉500克。
调料：葱花5克，精盐、味精、熟猪油各1小匙，姜汁、胡椒粉各少许，淀粉2大匙，清汤1250克。
清汤羊肉丸的做法
1、羊肉洗净，剁成蓉，放入盆中，加入少许精盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌上劲，挤成小丸子，放入冷水中浸泡15分钟。
2、锅中加入适量清水烧沸，放入羊肉丸，用小火汆至浮起，捞出沥水，放入汤碗中。
3、另起锅，加入清汤、精盐烧至微沸，再加入熟猪油、味精调匀，然后撒入葱花，起锅倒入汤碗中，撒上胡椒粉即成。
此汤特色：清香嫩滑
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
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