枸杞猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-29 11:43:00
枸杞猪肝汤
原料：鲜枸杞叶、籽共200克，猪肝100克，鸡蛋2个，生抽l汤匙，香油、精盐、白酒、水淀粉、苏打粉各适量。
枸杞猪肝汤的做法
1．蛋清、蛋黄分别搅打，并加适量水淀粉和几滴白酒，再分别蒸熟，冷后，切1厘米见方的块备用。
2．猪肝洗净，切片，加苏打粉腌2小时(此法处理的猪肝滑爽臆嫩)后，再洗去苏打粉味，沥水，用调料腌20分钟，入滚水中焯至熟(不可汆老)，捞起，放在清水中备用。
3．枸杞叶洗净，把梅杞子放在锅中，加入1500克水，待开锅后，再用徽火煮10分钟，加入香油、精盐、枸杞叶、猪肝、蛋块，再开锅即成。
特点：红绿相映，汤浓味鲜。
枸杞头为枸杞的嫩茎叶，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物8克，钙15 S毫克，磷67毫克，铁3 4毫克，胡萝卜素396毫克，维生素B1023毫克，维生素B2033毫克，维生素C3毫克，烟酸1 7毫克，以及...[更多]
煲汤网小提示
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