墨鱼煨鸡汤

□ 作者:籁籁 ‖ 来源:籁籁美食博客    2012-02-08 12:17:09

“懒”人鸡汤为什么特别香----墨鱼煨鸡汤

晚上九点多快十点了接一“惊悚”电话:姐,去洗个脚吧!

介系什么情况??电话那头嘿嘿直笑,来电话者,丈夫家的小表妹,家里网购狂热份子。吃的穿的、用的玩的,统统热衷于网购团购只要能“团”的就绝不落下,这不,“团”多了把自个团晕了,才想起团购的沐足套票截至午夜12点就废掉了。

跟你大哥说吧。笑眯眯地对着话筒说完把这烫手的山芋头递给我家先生。怎么。又是团购。不去。坚决不去。没一会功夫烫手山芋头又撂回了我手中,某妞开始梨花带雨软语央求:姐,去嘛,浴足城离你那很近的,技师的手法也不错。

电话放下了,蹭到我家先生旁边嗫喏:那啥,浪费多不好啊,我还是去吧~

墨鱼煨鸡汤

受不了你们,真是受不了你们!那一晚拧着脖子开车送我去洗脚城的路上,我家这位一向自诩儒雅的先生,一不小心成了咆哮哥!

墨鱼煨鸡汤

材料:三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许。

调料:盐、白胡椒粉。

墨鱼煨鸡汤

墨鱼煨鸡汤的做法

1.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用。

2.炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出。

墨鱼煨鸡汤

3.将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火。

4.小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。

墨鱼煨鸡汤

鸡汤好喝易做,懒人最爱!姑姑她们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香,我的回答永远是:因为我比你们懒啊!这是真话!勤快的人(像我家小姑姑这样的)在煲鸡汤的时候,总是在汤面上不停的撇鸡油,汤成时鸡油也撇得干干净净了,汤色清倒是清了鲜香味也大打折扣了。因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油,虽然给人以油腻感,但其实,汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中,这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。而懒人爱偷懒,在煨鸡汤时是不愿意频频动手去做撇鸡油的工作,所以得以因懒而留香,等到食用时再撇去鸡油,既减少脂肪的食入又不降低菜品风味,所以“懒”人鸡汤特别香~

墨鱼煨鸡汤

此外,制汤的时候,还可以添入一些如墨鱼、干贝、开洋、淡菜等配料,可以使得鸡汤更加鲜香四溢。

墨鱼煨鸡汤

墨鱼的营养价值

墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一...[更多]

墨鱼煨鸡汤的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-13 16:15:34 煲汤网手机网友
做饭其实没那么难哇
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2019-05-10 11:19:52 煲汤网手机网友
我已经做过了,好美味!
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2019-05-10 10:26:52 煲汤网手机网友
我家也这么吃
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2019-05-10 09:53:32 煲汤网手机网友
真好看
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