凝固型酸奶
□ 作者：Tony ‖ 来源：Tony小屋美食博客 2012-02-08 11:03:25
如何做出市面上很受欢迎的凝固型酸奶
大家发现，市面上的有些酸奶（不是酸奶饮料，酸奶饮料几乎没有营养），有些很稀，有些很稠，还有一些是凝固的，那么这些酸奶中哪些比较好呢？这就难说了，稀的就不一定说比稠的好，因为稠的大多加了增稠剂。我们发现家里做的酸奶一般都很酸，放了白糖还是有点味道，但是确实这样的酸奶是最有营养的，没有任何添加剂，但是如果天天吃自己做的酸奶也会吃厌，所以我们也要学会调节一下口味。今天我来做一款凝固型的酸奶，你会发现凝固型酸奶里放的不只是酸奶，还有牛奶，当然厂家还会放其他添加剂，我只放一种天然的添加剂，一般在凝固型酸奶盒上大家可以看到一种叫明胶的配料，明胶也叫吉利丁片，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。我们就来看看这款凝固型酸奶的制作过程。
凝固型酸奶
原料：吉利丁片一张、牛奶120克、酸奶120克、新鲜草莓、蓝莓酱。
凝固型酸奶的做法
1．吉利丁片从冰箱冷藏室拿出后浸泡在冷水或者冰水里15分钟左右。
2．浸泡到吉利丁片成透明状后拿出放在碗里。
3．在另外一个碗里放120克酸奶和两勺蓝莓酱，搅拌均匀。
4．120克牛奶加热到60度左右倒入放有吉利丁片的碗里搅拌直到其融化。
5．把另外一只碗里搅拌好的蓝莓酸奶倒入上面搅拌好的牛奶里，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时左右。
6．可以直接吃了或者加点水果吃味道更好。
