南瓜山药肉鸽汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-01 23:28:04
南瓜山药肉鸽汤
材料：净肉鸽1只（重约500克），山药150克，南瓜150克，枸杞子15克，葱4段，姜4片，八角3个。
南瓜山药肉鸽汤的做法
1、山药去皮（不能用铁菜刀），洗净，切成约2.5厘米见方的块（放入清水中，以防变色）。南瓜去皮、去瓤，切成与山药大小相同的块。枸杞子漂洗干净。肉鸽擦干表皮水分，用火燎去绒毛，洗净，剁成约3厘米见方的块。
2、鸽块下入开水锅中焯去腥味及血污，捞出，冲去血沫，控净水。
3、锅内加入植物油适量（不用太多），放入葱段、姜片．、八角炒出香味，下入鸽块炒几下，加入料酒3勺，白糖两勺，炒匀，加入清水（或清汤等，没过鸽块约3厘米），加盖，用大火烧开，改小火煮约30分钟。
4、开盖，下入山药块、南瓜块，加盖，煮至鸽肉块、山药块熟烂后，加入枸杞子，再炖两分钟，加入精盐适量，尝好咸淡，加入味精半勺调匀。
5、出锅，盛入汤碗内，即可上桌。
煲汤网特别提示：此汤适合用深颜色的汤碗盛装，可放上一点香菜末。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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