双蔬黑豆鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-01 23:28:34
双蔬黑豆鹌鹑汤
材料：净鹌鹑3只，黑豆50克，土豆1个（不用太大），胡萝卜（与土豆量相同）1根，葱4段，姜4片。
双蔬黑豆鹌鹑汤的做法
1、先把黑豆淘洗干净，用温水泡至涨起。土豆、胡萝卜均削去皮，洗净，切成约2厘米见方的块。鹌鹑剁去脚爪洗净，剁成块。
2、鹌鹑块下入开水锅中焯烫一下，去除腥味及血污（焯制时间不能过长，以免营养流失）捞出，控净水。
3、锅内加入植物油（什么油都可以，不用太多），放入葱段、姜片，炒出香味，下入鹌鹑块略炒，加入清水（或清汤、鸡汤等，要多放些，一次加足，中途不能再加水或汤，否则汤味不醇），下入黑豆，加盖，用大火烧开，改小火煮20～30分钟。
4、鹌鹑、黑豆八九成熟时，再下入胡萝卜、土豆块，加料酒4勺，白糖1勺，继续煮至各料均软烂，加入适量精盐，尝好咸淡，关火，加入味精、胡椒粉各1/4勺，调匀。
5、出锅，装入汤碗内，即可上桌。
煲汤网特别提示：此汤适合用白色汤碗盛装。
土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
煲汤网小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
