豆芽肉鸽汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-01 23:27:33
豆芽肉鸽汤
材料：净肉鸽1只，黄豆芽200克，水发海带（选择根部肉厚的部位），葱3段，姜4片，蒜3瓣（切成片）。
豆芽肉鸽汤的做法
1、黄豆芽洗净。海带洗净，切成约3厘米见方的片。肉鸽擦干表皮水分，用火燎去绒毛，洗净，剁成约3厘米见方的块。
2、鸽块下入开水锅中焯去腥味及血污（要用旺火快速焯制，时间过长会使营养流失），捞出，冲洗去血沫。
3、锅内加入植物油适量（不用太多），烧热，下入葱段、姜片及拍松的蒜瓣，炒出香味，下入鸽块炒几下，烹入料酒4勺，加入清水（或清汤等，没过鸽块约2厘米），加盖，用大火烧开，改小火煮约20分钟。
4、开盖，下入黄豆芽、海带片，加盖，煮至鸽肉熟烂，加入精盐1勺半，酱油两勺，调匀，关火，加入味精半勺调匀，装入碗内，中间放上葱丝（把葱切成5厘米长的段，再切成丝，放入清水中泡一会儿，使葱丝打卷）、红椒丝点缀，即可上桌。
煲汤网特别提示：此汤适合用深颜色的汤碗盛装。
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。...[更多]
煲汤网小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
