目鱼煲筒骨
□ 作者：舞之灵 ‖ 来源：舞之灵美食博客 2016-10-15 23:19:28
这是一道儿子从小开始喝的高汤。老家流传着：要让孩子长的高，长的结实，平日就多用目鱼炖筒骨。抱着这个长高的宗旨，我也是没少给孩子煲这个汤。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
和目鱼一起熬制的汤品鲜味十足，也让孩子更有食欲，在汤品中再加入一些白萝卜、什锦菌菇之类的继续熬粥，那就是一锅适合全家人一起享用的好汤了，冬天来上一锅吃着营养又舒服。
文火慢熬好滋味----目鱼煲筒骨
材料：猪大骨（我买的这个是带有肉的不是纯骨头的哈）。
辅料：目鱼干一只，姜片一片，香叶一片。
调料：盐少许，白醋几滴，胡椒粉少许。
目鱼煲筒骨的做法
1、猪大骨放入冷水过中焯烫后洗净
2、目鱼用剪刀剪成粗条然后浸泡半小时以上备用
3、将处理好的材料一一放入电炖锅中
4、加入适量的纯净水（注意，水量不要超过锅的最高水位哦）
5、选择熬汤程序，我用了2个半小时，出锅后加入调料，别太早哈
目鱼煲筒骨做法小贴士
1、盐不要太早放入，否则会影响肉中蛋白质导致肉质太硬
2、最好几滴醋可以解腻，也可以让钙质更好的被人体吸收
鳎目鱼肉质较坚实而细嫩鲜滑，且肥而不腻，可食部分达90％左右，鲜品最宜清蒸；还可熘、扒、渍、焖、煎、炸、炒等。每餐摄入量200克左右...[更多]
