酸辣牛筋汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:01:21

酸辣牛筋汤

主料:发好的牛筋300克,瘦牛肉100克。

辅料:醋40克,胡椒粉5克,香油40克,酱油lO克,料酒10克,精盐2克,味精1克,水淀粉1.5克,葱花5克,鸡汤1000克左右。

酸辣牛筋汤的做法

1.先将牛筋切成3厘米长、同筷子头粗细相似的丝,放入温水中浸泡。牛肉切成比黄豆粒稍大的颗粒,与胡椒粉、醋、香油、葱花一同放碗中待用。

2.然后将锅烧热,下香油烧热,下午肉煸炒,待水分将干酥香时,烹入料酒、酱油,添入鸡汤1000克左右,再下牛筋同精盐、..味精,烧开,勾入水淀粉即可。

特点:此汤牛筋细嫩,肉味酥香,酸辣适口,汁浓味厚,醇香不腻,为醒酒之润妙汤菜,有四川风味。

酸辣牛筋汤的做法

提示:牛肉下锅滗去醋不用。水淀粉勾清芡,呈稀糊状,不要太浓。

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