清汤鳝背

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-14 17:42:51

鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值很高,含有丰富的DHA和卵磷脂,这两种物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养物质。经常摄取卵磷脂,有助于提高记忆力,故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效,对产妇恢复健康极为有益。

清汤鳝背

材料:鳝鱼肉250克,熟火腿25克,香菇3朵

调味料:白汤500克,葱、姜、盐、料酒、熟鸡油、胡椒粉各适量

清汤鳝背

清汤鳝背的做法

1、鳝鱼肉切条,投入沸水锅中汆烫一下,捞出用清水洗净黏膜。

清汤鳝背做法步骤1-2

2、熟火腿切片。香菇泡发,切去柄,洗净,切片。

3、炒锅置火上,加入白汤、葱段、姜片,烧沸后放入鳝鱼条,加料酒,盖上锅盖煮5分钟。

清汤鳝背做法步骤3

4、撇去汤面上的浮沫,拣去姜、葱,将鳝鱼捞出放碗中,放入熟火腿片和香菇片,撒上胡椒粉。

5、原汤中加盐调味,冲入荷叶碗中,撒葱丝、姜丝,淋熟鸡油即成。

清汤鳝背做法步骤4-5

营养功效:补中益血,除风湿,强筋骨。

鳝鱼

鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”,也有称“淮鱼”的。鳝鱼多活动于水田之中,捕而食之,民间有“小署长鱼赛人参”的说法。厨行中四季均用鳝鱼,但四季有别,其品质特点有“夏季肥嫩,春秋细嫩,冬季脆嫩”之说。鳝鱼菜的...[更多]

煲汤网小提示

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