茭白香菇汤

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-05-15 23:31:23

亦美味且健康----茭白香菇汤

素汤是指用植物性原料制作的汤,味道清香鲜浓,又不会带来太多的脂肪与胆固醇。爱上素汤是在一家斋菜馆,一道“杂菌汤”瞬间征服我的味觉,让我明白除了老火靓汤之外,我们还有更健康的汤水

这茭白与香菇搭配而成的素汤,不需长时间的熬制,汤水也已鲜美。夏天的汤水就应该是这样的滋味。

茭白香菇汤

材料:茭白2个、香菇6个、姜1片、食用油1/2汤匙、盐适量、芫荽1小把

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茭白香菇汤的做法

1、准备好香菇。

2、用清水将其洗去浮尘,加适量清水浸泡半个小时左右。

3、将泡发好的香菇切成香菇丝,泡发香菇的水放进砂锅。

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4、挑选鲜嫩的茭白,削去外皮。

5、将其切成细丝,煮开水先焯一下水去除草酸。

6、姜洗净,切成姜碎。

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7、芫荽洗净,切碎。

8、将香菇丝与姜碎放进香菇水中,加入食用油,大火煮开。

9、加入茭白。

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10、再次煮开,加入盐调味。

11、熄火,加入芫荽。

12、装碗,即可食用。

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特别提示:泡发香菇时,香菇一定要先清洗干净,再加以适量清水密封浸泡半个小时即可,若泡发的时间过长,香菇就去失去鲜味。

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茭白是有名的水生蔬菜,肉质洁白如玉,脆嫩而柔糯,不仅营养价值较高,而且味道鲜美。...[更多]

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