阿胶驴肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 19:01:07
阿胶驴肉羹
材料：驴肉225克，红枣12个，阿胶(各地中药店有售)20克，红糖60克，湿淀粉25克，清汤800克。
阿胶驴肉羹的做法
1、把红枣洗净，去核，切丁。驴肉切成1厘米见方的丁。
2、驴肉丁加料酒、酱油、花椒水(花椒用温水浸泡即成)各3勺，葱姜汁(葱、姜末加温水浸泡即成)5勺，精盐、胡椒粉各1/3勺，拌匀，加干淀粉3勺，拌匀上浆。
3、锅内加入清汤，下入驴肉丁，搅散烧开，撇净浮沫，放入阿胶、红枣、红糖烧开，用小火熬15分钟，淋入湿淀粉勾芡。
4、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。
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