红枣玉栗枸杞煲鸡汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:01:27

这几天苏州的天气总是阴沉沉的,已经好几天没有看到太阳了。今天又下雨了,湿气很重。这样的天气湿气是很容易侵入人的身体的,加上昼夜温差大,很容易患上感冒。这样的季节,要注意不补益脾胃,防止湿气。昨天下午,LG就因为身体不舒服,早早下班回家了。所以特地煲了鸡汤给他喝,里面加了红枣、玉米、栗子、枸杞。红枣的清甜,玉米的清香,栗子的绵软,是一款很美味的汤。今天就把这道汤推荐给大家,希望人人喝出好气色!

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法步骤

红枣玉栗枸杞煲鸡汤

原材料:三黄鸡半只,玉米一根,红枣5个,栗子5个,枸杞15粒

调味料:盐2克,花椒水1汤匙

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的原料

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法

1.三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟。

2.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟。

3.捞出鸡块,用冷水冲洗干净。

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法步骤1-3

4.汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。

5.30分钟后放入栗子,煲15分钟。

6.15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法步骤4-6

慧心经验与心得

1.将斩好的鸡块浸入花椒水中,可以祛除鸡身上的异味。

2.飞水就是将主料在开始水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。

3.煲汤时要冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水冲凉鸡块,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。

4.煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。

5.放盐时要在汤已煲好后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学反应,是肉里的蛋白质被凝固,使汤味变淡。

6.放盐后,盖盖转大火再煲一会,会使盐味融入鸡块中,而且汤更浓鲜。

红枣玉栗枸杞煲鸡汤

慧心营养小贴士

红枣:性味甘平,有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。红枣成分中维他命C含量很高,而且含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分,经研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果,也就是说红枣有很好的预防癌症的效果,是适合现代环境的健康食品。

栗子:性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。常食栗子可以防衰老,延年益寿。

玉米:玉米中的纤维素含量非常高,玉米中的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。玉米还含有黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,玉米中含有镁、硒元素,可以抑制肿瘤的生长。特别是富含的谷氨酸,有健脑的作用。

枸杞:枸杞含有丰富的胡萝卜素,维生素A1、B1、B2、C、铁、钙等健康眼睛的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用,可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

如何选购红枣

红枣的养颜补血功效是出了名的,而红枣有大小之分,大枣呈圆形或短圆形;小枣果小,呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成的,亦称乌枣。在选购枣的时候应注意的细节也不少。...[更多]

煲汤网小提示

红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食

粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁