绍酒枸杞牛鞭汤

□ 作者: ‖ 来源:    2020-03-27 17:37:27

原料:牛鞭1条、枸杞子15克、大葱180克、绍酒120克、胡椒面1、5克、老姜38克、花椒10粒、精盐3克、味精1、5克、鸡肉300克。

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枸杞牛鞭汤的做法

1、姜、葱、鸡肉洗净,姜拍破,葱绾结;鲜牛鞭刮去粗皮,剖开刮净尿道,洗净,切成4厘米长的段。

2、净锅置旺火上,倒入牛鞭、清水2000克,烧开,加葱50克、酒30克煮15分钟,捞出牛鞭,倒出各料不用,反复煮三次为止。

3、净锅置中旺火上,倒入清水2000克,下牛鞭、鸡肉烧开,撇净浮沫,加姜、葱、绍酒、花椒,用小火炖90分钟,拣出姜、葱不用,鸡肉取出另作他用,放入盐、味精、胡椒面,待牛鞭软烂时,用中火收汁,加枸杞,汤浓起锅。
 

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