虾仁豆腐羹
虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾仁和豆腐两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
虾仁豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，虾仁(也可用小虾米)50克，番茄50克，豌豆20克，花生油50克，料酒10克，盐3克，酱油15克，醋3克，糖5克，香油5克，湿淀粉25克，姜汁少许，鲜汤适量。
虾仁豆腐羹的做法
1、将豆腐洗净，纵向切开，再横向切成方块，用开水浸泡烫透，取出，挤干水分，改切小丁。
2、虾仁洗净，放入碗内，加料酒、姜汁、湿淀粉浆好。番茄用开水烫一下去皮，切成小块。
3、豌豆洗净，放入开水锅中焯至断生。
4、锅架火上，放入花生油25克，烧至六七成热，下入虾仁炒透，盛入碗内，原锅再回火上，放油25克，下入番茄块煸炒片刻，加入豆腐块，注入鲜汤，下入盐、酱油、料酒和糖，旺火烧开。
5、加入醋，再用湿淀粉勾成羹状的芡，加入豌豆，淋上香油，颠翻均匀，即可出锅装盘食用。
美食特色
润滑软嫩，清爽鲜香。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
