玉竹牛肉汤
玉竹牛肉汤
原料：牛碾肉750克，玉竹100克，桃仁10克，生姜2片。
玉竹牛肉汤的做法
1．牛碾肉原块洗净，用滚水拖去臊味；玉竹、生姜洗净；桃仁用滚水烫去衣。
2．把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2～3小时，捞出牛碾切块，调味供用。
功效：养阴益血，润肤增白。
适应症：用于阴血不足，面色萎黄，肌肤干燥；或皮肤色素沉着，色暗无华；或津枯消渴；或肺燥干咳；或肠燥便秘等。
注释：阴液不足，津枯血少，则不能濡润肌肤、滋养脏腑而变生诸证。治当滋补阴血。汤中玉竹，又名葳蕤，含有生物碱、强心甙、糖类、粘液质、烟酸、维生素A等成分，有降压、强心、降血糖、类似肾上腺皮质激素的作用；性味甘，平；功能滋补肺阴、润燥生津，使肺得润养则布津于外而润泽皮肤，输精于内而滋养脏腑，《神农本草经》说它“久服去面肝鼾、好颜色、润泽。”牛服含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、磷、钙、铁、胆甾醇等成分，是营养甚高的食品；性味甘，平；功能补脾胃、益气血；与玉竹合用，则更增滋阴润燥之功。本汤少佐桃仁，取其活血祛瘀、通畅血脉，既可促进皮肤血液循环，利于对养肤之品的吸收，又因其本身富含脂肪油而有润肤之效，(体草思辨录》说它能“疏肤腠之瘀”。《御药院方》中载有用桃仁研如泥，调白蜜制成桃仁膏，揉擦面部，可去皱益颜；《本草纲目》则有用桃仁与粳米饭研烂、绞汁，用以洗面可洁肤白面的记载；可见桃仁活血祛瘀而能润肤洁肤、去斑白面。生姜和胃去膻。合而为汤，共奏养阴血而润肌肤，行血瘀而白面容之功。
特别提示：脾胃寒湿之大便溏泄及湿痰内盛、肺寒咳顺、感冒发热者不宜用本汤。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
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