紫菜菊花鸡茸羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-12 10:48:55
紫菜菊花鸡茸羹
原料：鸡脯肉150克，冬笋50克，味精1克，鲜汤1000克，干紫菜20克，鲜香菇50克，料酒5克，鸡蛋液50克，菊花10克，蛋清豆粉30克，胡椒面1克，熟火腿50克，精盐3克，芝麻油5克。
紫菜菊花鸡茸羹的做法
1．选择嫩鸡脯肉，切成0.4厘米大小的丁，用精盐、味精、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2．紫菜用温水泡软。火腿、冬笋分别切成0.4厘米大小的颗粒。香菇切成0.4厘米大小的丁，用开水汆熟，清水漂冷。菊花取瓣洗净。
3．锅置火上，掺入鲜汤，加入紫菜、火腿、冬笋、香菇、精盐、味精、胡椒面、料酒烧开；将鸡肉抖散下锅滑散籽，勾清二流芡，倒入鸡蛋液搅匀，放入芝麻油，盛入汤碗内，撒上菊花瓣即可。
特点：鸡茸滑嫩，汤汁味浓，健胃益脾。
煲汤网特别提示
1．原料切颗粒要均匀。
2．勾芡不能过浓。
3．菊花选择白色或黄色的为好。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
