紫菜鸡丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-16 22:35:23
紫菜鸡丸汤
材料：鸡脯肉125克，紫菜20克，肥膘肉25克，荸荠20克，鸡蛋1个，葱花、葱末、姜末各10克，料酒20克，精盐3.5克，高汤精、味精各3克，胡椒粉1克，香油15克，清汤800克。
紫菜鸡丸汤的做法
1、将鸡脯肉、肥膘肉洗净，剁成肉末。荸荠去皮洗净，拍松，切碎，同鸡肉蓉一起放入容器内。
2、肉蓉内加入料酒10克、精盐1.5克、高汤精、味精各1克、胡椒粉0.5克，搅匀，再加入清汤30克、鸡蛋、葱末、姜末、香油8克搅匀上劲。
3、将紫菜撕成小片放入汤碗内，葱花、味精放入紫菜汤碗内。锅置火上加入清汤烧热，加入余下的精盐、料酒、高汤精，将调好的鸡肉蓉挤成丸子下入汤锅中，氽至浮起，撇净浮沫，氽至熟透，倒入紫菜汤碗内，撒上胡椒粉、香油即成。
煲汤小贴士：肉蓉内要分次加入调味料和汤，要顺一个方向搅匀上劲。丸子下锅时汤的温度不能太高，要用小火汆熟。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
