淡菜鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-20 16:40:59
淡菜鲫鱼汤
原料：鲫鱼2条，小淡菜100克，白萝卜300克，葱、姜、精盐、味精、料酒、醋、猪油各适量。
淡菜鲫鱼汤的做法
1、将鲫鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两侧剞柳形花刀。姜与葱分别切末。小淡菜用温水泡上，择去毛洗净，用开水焯一下。白萝卜削去皮，切成细丝。
2、将汤锅置旺火上，放入猪油烧热，把鱼下锅煎至两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒，烧开后，撇去浮沫，放入淡菜，待汤烧至渐白时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧煮。待汤呈奶白色时，放入精盐、味精，起锅盛入大汤碗内。上桌时醋与姜末同时带上。
煲汤网特别提示：汤浓味鲜。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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