蛎黄萝卜粉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-23 22:08:39
蛎黄萝卜粉丝汤
材料：蛎黄肉225克，粉丝50克，白萝卜75克，姜丝15克，葱丝、香油各10克，料酒20克，精盐5克，白糖、高汤精、米醋各3克，味精2克，胡椒粉1克，骨头汤800克。
蛎黄萝卜粉丝汤的做法
1、将粉丝洗净，剪成10厘米长的段。白萝卜去皮，洗净，切成均匀的丝。牡蛎肉反复冲洗干净。
2、锅置火上加入热水烧开，加入精盐2克，下入白萝卜丝焯烫一下捞出。水再烧开时，加入料酒10克，下入牡蛎肉焯烫一下捞出。
3、另将锅置火上加入骨头汤、姜丝、料酒、精盐、高汤精、白糖，下入粉丝烧开煮熟，下入牡蛎肉、萝卜丝、葱丝、米醋烧开，关火，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：要挑选个大、鲜嫩、有弹性，无异味的鲜牡蛎肉。萝卜丝略烫去除辛辣味即可，烫的时间不能过长，防止影响口感和营养流失。牡蛎肉焯烫和煮制的时间也不能过长，以免破坏营养。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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