小芋头汽锅鸡

□ 作者:Qiuyue0815 ‖ 来源:    2017-02-10 23:01:29

汽锅鸡是云南的名菜之一,汽锅鸡的做法是汽锅置于一放满水的汤锅之上,汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤

小芋头汽锅鸡的做法

小芋头汽锅鸡

主料:鸡1只、小芋头15个

辅料:料酒、葱、姜、盐适量

小芋头汽锅鸡的做法

1.本地鸡一只

小芋头汽锅鸡的做法步骤1-2

2.把鸡剁成小块

3.水焯一下鸡块,加些料酒去杂味。清洗干净,捞出控水。

小芋头汽锅鸡的做法步骤3-4

4.汽锅中放入葱段、姜片,然后把鸡块码放好。

5.底锅放水

小芋头汽锅鸡的做法步骤5-6

6.把汽锅置于水锅上,盖上盖子。设置老火慢煲6小时,启动。

7.准备小芋头

小芋头汽锅鸡的做法步骤7-8

8.把小芋头煮一下,能顺利的剥皮就可以了。

9.等汽锅鸡煲至约4个小时,放入小芋头、盐继续煲。

小芋头汽锅鸡的做法步骤9-10

小芋头汽锅鸡做法小贴士:汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程;鸡块还是氽过并挤干水分,否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水,而影响口味。

小芋头汽锅鸡

煲汤网小提示

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用