肉丝雪里蕻土豆汤

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2012-12-14 09:49:15

深受大众喜爱的雪里蕻家常吃法——肉丝雪里蕻土豆汤

腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用,也可以做调味品入菜。腌渍后的雪里蕻,天然的咸鲜,清香。无论是炖汤还是炒菜,都能起到很好的调味提鲜作用。

雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。用雪里蕻和土豆搭配做,是我从小市上卖雪里蕻的大叔那里学来的,美味,简单,实用。

喜欢花肉的,先用花肉爆下锅,味道会更赞。

肉丝雪里蕻土豆汤的做法

肉丝雪里蕻土豆汤

原料:腌渍雪里蕻、土豆、猪外脊肉、葱,姜。

肉丝雪里蕻土豆汤

肉丝雪里蕻土豆汤的做法

1、土豆去皮,切成条,清洗干净。

2、外脊肉切丝,用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟。

肉丝雪里蕻土豆汤步骤1-2

3、起油锅,爆香葱姜。

4、下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香。

5、下入土豆条翻炒至变色,烹入料酒。

肉丝雪里蕻土豆汤步骤3-5

6、添加热水,煮开。

7、添加腌好的肉丝划散,煮至变色。

8、关火,加一点味精(可以省略),撒一点葱花即可出锅。

肉丝雪里蕻土豆汤6-8

特别提示

1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗,清洗之后的雪里蕻要攥干水分。

2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉,否则炒的时候易粘锅。

3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料。

4、肉丝怕煮老,所以最后入锅,若是用花肉的话,先煸炒肉丝再下雪里蕻。

5、腌渍雪里蕻咸度足够,口味轻者无需再添加盐。

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煲汤网小提示

维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。