肉丝雪里蕻土豆汤
□ 作者：灯芯绒 ‖ 来源：灯芯绒美食博客 2012-12-14 09:49:15
深受大众喜爱的雪里蕻家常吃法——肉丝雪里蕻土豆汤
腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。
雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。用雪里蕻和土豆搭配做汤，是我从小市上卖雪里蕻的大叔那里学来的，美味，简单，实用。
喜欢花肉的，先用花肉爆下锅，味道会更赞。
肉丝雪里蕻土豆汤
原料：腌渍雪里蕻、土豆、猪外脊肉、葱，姜。
肉丝雪里蕻土豆汤的做法
1、土豆去皮，切成条，清洗干净。
2、外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟。
3、起油锅，爆香葱姜。
4、下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香。
5、下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒。
6、添加热水，煮开。
7、添加腌好的肉丝划散，煮至变色。
8、关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花即可出锅。
特别提示
1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗，清洗之后的雪里蕻要攥干水分。
2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅。
3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料。
4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻。
5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。
土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
