砂锅一品锅
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-04 15:20:23
砂锅一品锅
原料：活嫩母鸡1只(1000克左右)，猪蹄1只(500克左右)，鸡蛋6个，白菜200克，冬笋片50克，豌豆苗少许，精盐、味精、绍酒、色拉油、葱段、姜片各适量。
砂锅一品锅的做法
1．活鸡宰杀，收拾干净；猪蹄刮净猪毛，洗净。然后把鸡和猪蹄放入锅内，加入葱段、姜片、清水煮至断生。
2．鸡蛋煮熟；白菜切成6厘米长、2厘米宽的条，放入开水锅略焯，取出沥干水分；冬笋去壳，切成薄片。
3．取砂锅1只，用白菜、笋片作底，放入鸡和猪蹄，再把鸡蛋排放在砂锅内四周。加入鸡汤(或水)、精盐、绍酒，加盖用中火烧沸，转小火炖45分钟左右，至鸡和猪蹄酥烂，加入味精、豆苗和色拉油即成。
特点：鸡、猪蹄酥烂入味，汤汁鲜味浓厚。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
煲汤网小提示
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
