香菌鸽蛋鲍片汤

□ 作者: ‖ 来源:    2020-03-18 17:34:14

原料:罐头鲍片150克、鸽蛋12个、水发香菌25克、豌豆尖50克、西红柿片25克、精盐适量、味精1克、胡椒粉1克、油少许、特制清汤1250毫升。

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鸽蛋鲍片汤的做法

1、鸽蛋去壳,分别放入抹有油的调羹中,上笼用小火蒸熟。

2、水发香菌斜片成斧楞片;鲍鱼切片成薄片;豌豆尖摘洗干净。

3、水发香菌、鲍鱼片放入沸汤中汆至透心,放入汤罐中,再放进豌豆尖,灌入用味精、精盐、胡椒粉搅过味的特制清汤,再放入西红柿片和鸽蛋即成。
 

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