鱿鱼炖猪舌
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-01 11:27:18
鱿鱼炖猪舌
材料：干鱿鱼150克，白菜心500克，猪舌500克，盐5克，味精5克，绍酒20克，猪油25克，葱、姜各适量，高汤1000克。
鱿鱼炖猪舌的做法
1、白菜心洗净，用沸水烫透，捞出用凉水投凉备用。干鱿鱼用凉水浸泡5小时，再用沸水煮透，用凉水投凉，切2厘米宽的条备用。锅置火上加水，放入猪舌，加葱、姜、盐烧开，煮熟烂后捞出切片备用。
2、炒锅坐旺火，加猪油烧热，用葱、姜炝锅，待爆出香味，加高汤，下鱿鱼炖30分钟，再下猪舌、白菜心炖10分钟，用盐、味精调味即可出锅。
煲汤网特别提示：味鲜咸，肉嫩烂。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
