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虫草花糯米乳鸽汤

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2014-10-20 09:13:04

这几日天气干燥的很,气温多变,秋季进补正当时,来一款滋补的汤水正是时候。虫草花具有滋肺补肾、护肝、防衰老、降血压、提高机体免疫能力等作用,高蛋白低脂肪的乳鸽的食疗作用就更不用说了,自古就是滋补佳品。受到了韩式参鸡汤做法的启发,我炖了一锅虫草花糯米乳鸽汤,既滋补又美味,真的非常好喝!
加入了泡虫草花的水,炖出的汤颜色略暗,拍出来效果一般,但是味道清淡鲜美!

打开乳鸽的肚子别有乾坤,糯米、板栗、红枣、大蒜、枸杞,吸收了鸽肉的鲜香软软糯糯十分可口。

虫草花糯米乳鸽汤

腹中有乾坤的秋季滋补乳鸽----虫草花糯米乳鸽汤

原料:白色羽毛的乳鸽一只(据说白色乳鸽更滋补)

配料:虫草花、糯米小半碗、红枣2个、板栗3个、蒜瓣3个、枸杞少许、干香菇一个、姜3片

调料:盐

虫草花糯米乳鸽汤的做法

1、乳鸽宰杀洗净,切去尾部,取出内脏,用清水浸泡20分钟去除血水。(宰杀的时候开膛口尽量留小一点)

2、糯米提前浸泡4个小时以上,米粒能够轻易捏碎。

3、虫草花洗净,浸泡。

虫草花糯米乳鸽汤步骤1-3

4、用红枣堵住乳鸽的脖子下方开口。

5、从尾部开膛处,放入混合在一起的糯米、枸杞、板栗和蒜瓣。

6、塞紧实,用红枣封住口,把爪子交叉别住。(糯米尽量压紧,开口处堵住红枣,防止炖汤时漏米)

虫草花糯米乳鸽汤步骤4-7

7、把泡虫草花的水倒入砂锅,加足量纯净水,放入干香菇、姜片和乳鸽,小火慢炖1个小时。(参鸡汤的做法是香菇放肚子里,可是鸽子的肚子实在太小放不下,汤里直接炖了)

8、撇去浮沫,加入虫草花,小火再炖1个小时。

9、加适量盐,炖10分钟入味即可。

虫草花糯米乳鸽汤步骤8-11

美食小提示

1、糯米要充分泡透,封在乳鸽肚子里才能炖出软糯无硬芯的口感。

虫草花糯米乳鸽汤的做法

2、小火,砂锅,2个小时以上,是一锅靓汤的精髓。

3、虫草花晚一点放入。

4、盐要最后调味放,提前放会破坏营养。

5、鸽肉味道比较淡,喜欢重口味的可以准备椒盐或是酱油碟蘸着吃。

糯米

糯米别名江米、元米、糯稻,我国各地均有栽培。《本草纲目》记载:“糯稻,南方水田多种之,其性粘,可以酿酒,可以为粢,可以蒸糕,可以赘饧,可以炒食,其类也多。”糯米的米粒中多含有糊精,粘性强,胀性小。糯米...[更多]

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