剁椒炖华子鱼
□ 作者：幸福林冰 ‖ 来源：幸福林冰美食博客 2014-10-17 10:07:49
最近做饭吧确实是以快速简单为主，因为中午回家时间很紧张，做完饭吃了再收拾，有时间还想再眯一会儿，所以都是匆匆忙忙，虽然晚上都把第二天的食材准备好了，中午回家炒起来也快，还有就是俺家有位喜欢催饭的主，不管饿不饿只要到了饭点儿就老跑过来问好了没，所以中午基本以炒菜为主，炖菜啥的太费时间就懒的弄了。某天领导终于发话了，炖点儿鱼吃行吗，我说可以呀，你等到周末吧，这鱼需要时间炖，炖的越长越好吃，十一前的一个周末他要考试，我带着孩子在家，特意去超市买了鱼，等他回来之前就炖好，用我的话说你考试辛苦了，给你来点儿鱼补补脑
华子鱼，之前我也有详细的介绍过，它的鱼肉很细腻，虽然小刺显得有点儿多，好在都是那种软软的小毛刺，大人吃完全没问题，就是给孩子吃的时候要显得格外小心点儿
这次依旧是重口味的，没办法，我总觉得鱼腥味儿要用调料重点儿才能盖住这个味道，当然也有人就喜欢这个味儿哈，觉得原汁原味，其实怎么吃都行，关键是看哪种口味最适合你
剁椒炖华子鱼
材料：华子鱼、花椒、姜蒜末、剁椒、料酒、盐、蒸鱼豉汁、香葱
剁椒炖华子鱼的做法
1、华子鱼去头清洗干净沥干水份放入碗中备用
2、热锅凉油，小火慢慢煸香花椒粒后滤掉
3、下入华子鱼煎至两面金黄后捞出备用
4、另起锅放油爆香姜蒜末和剁椒
5、下入煎好的华子鱼
6、加入料酒
7、加入盐
8、加入适量的清水，淋入少许蒸鱼豉汁
9、大火煮开后转中火炖半小时，起锅前洒入葱花即可
美食小提示
1、华子鱼之前是去膛的，去掉头是为了烹制方便，也可不去
2、喜欢的话里面再加入些豆腐一块儿来炖也挺好吃的
炖过的鱼肉更有味道哈
