铁锅炖鱼玉米饼
□ 作者：芷萍厨房 ‖ 来源：芷萍厨房美食博客 2014-06-11 17:22:38
本意想做鱼和饼子一锅烩，后来焖鱼的时候，感觉汤多，再烀饼子，会沾着汤水，我不喜欢饼子上湿漉漉的样子，于是，把鱼和饼子分开来做，做成这样的一锅烩，玉米斌烤制的焦酥可口，有股香气，泡鱼汤里吃，特别美味。
铁锅炖鱼玉米饼
食材：油炸小鱼，玉米粉。
辅料：油，盐，葱，玖顺生姜汁，蒜，红辣椒，生抽，酱油，香醋，花椒，大茴，香菜。
铁锅炖鱼玉米饼的做法
1.食材图。
2.玉米粉加入适量小苏打。
3.加入水，和成面团（单独的玉米粉无法成团）
4.用手抓起一团面，放在手心里拍成饼胚。
5.放入电饼铛中烙制。
6.两面金黄，即可。
7.葱蒜辣椒处理干净备用。
8.炒锅放油，放入花椒大茴爆香糊，放入葱蒜和红辣椒炒香。
9.加入清水，放入玖顺生姜汁。
10.放入小鱼，然后加入食盐、生抽、香醋加盖焖煮。
11.煮至小鱼看起来发酥，汤汁浓郁，关火，淋入芝麻油，撒上香菜，即可食用。
12.装碗，配玉米饼食用。
特别提示：玉米面烙饼，比较死硬，加入小苏打增暄。
