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培根干锅粉丝煲

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2014-11-27 23:58:00

剁椒干锅粉丝煲又是一道下饭菜,味道鲜辣,口感脆韧。操作简单快捷,这次用了娃娃菜,因为非常喜欢娃娃菜的口感,并且加了培根,使整道菜的味道非常的浓郁,还带着微微的辣味,既下饭又暖身。

培根干锅粉丝煲

材料:娃娃菜,粉丝,培根

配料:生抽,剁椒,大蒜,姜,盐,蚝油,干辣椒,花椒粒,盐

培根干锅粉丝煲的做法

培根干锅粉丝煲的做法

1、准备材料:娃娃菜,粉丝,培根

2、娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开

培根干锅粉丝煲步骤1-2

3、培根切小块

4、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段

培根干锅粉丝煲步骤3-4

5、大蒜切片,老姜切末,干辣椒剪成段,花椒适量

6、自制剁椒适量

培根干锅粉丝煲步骤5-6

7、锅内放油,放入剁椒2大勺炒香,在放入干辣椒段,花椒粒,老姜末,大蒜片煸炒出香味

8、放入培根,调入1勺生抽炒熟

培根干锅粉丝煲步骤7-8

9、加入娃娃菜大火翻炒至半熟

10、调入1.5勺盐

培根干锅粉丝煲步骤9-10

11、1勺五香粉炒均

12、加入粉丝翻炒,此时转中小火

培根干锅粉丝煲步骤11-13

13、调入蚝油翻炒均匀,转入砂锅小火煨着即可

美食小提示

1、粉丝一定要用冷水泡,千万不要用热水。用冷水泡出来的粉丝具有一定的韧度,炒出来之后口感微韧弹牙,非常好吃。如果用热水泡过或者煮过,再炒就可能会糊成一团,口感也差好多。

培根干锅粉丝煲

2、如果没有培根,也可以换成五花肉,如果不喜欢吃肉,可以换成鸡蛋,如果只想吃纯素菜,单纯的蔬菜炒粉丝其实就挺好吃。

3、炒蔬菜时用大火快炒,保持蔬菜的脆嫩,加入粉丝之后转中小火炒,可以防止粉丝粘锅

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