川菜家常菜您的位置:首页 > 炖菜 >

乌豆炖塘虱鱼

□ 作者: ‖ 来源:    2017-08-25 09:40:56

塘虱鱼,学名胡子鲶,俗称塘角鱼,因其具有特殊的药用价值且味道鲜美,是广大群众喜欢的水产品之一。

乌豆炖塘虱鱼

原料:乌豆(黑豆)150克,塘虱鱼2条(约600克),红枣6粒(去核),果皮1/4个(浸软),姜3片,酒1汤匙。

乌豆炖塘虱鱼的做法

1、乌豆放在锅中炒至豆壳裂开,铲起洗净滴干水(炒时不下油)。

2、塘虱鱼剖洗干净后,放入热水中浸2分钟,取起刮去潺,洗净,抹干水。

3、把乌豆、果皮、红枣、塘虱鱼放入炖盅内,加入滚水4杯,炖3小时。食时加盐调味。