竹荪炖鲍鱼
□ 作者：舞之灵 ‖ 来源：舞之灵美食博客 2016-02-25 22:17:10
这道菜之前是在比较高级的酒店吃过几次，在不会烧菜之前也一直觉得如此星级的菜肴家庭是无法做出的。
等自己慢慢会了一点烧菜知识，于是凭着记忆中的味道去复制，做出的成品口味也相差无几，在春节年夜饭上特地做了送给公婆和一家人分享，很受大家的喜欢。
做这样的炖品家庭版的其实操作起来也不是很难，喜欢的朋友可以不妨试试看。
竹荪炖鲍鱼
材料：大鲍鱼10只，竹荪适量，肋排300克。
辅料：青菜。
调料：盐，鸡精，香叶一片。
竹荪炖鲍鱼的做法
1、肋排入冷水中烧开焯烫洗净
2、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）
3、这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）
4、用淡盐水浸泡15分钟左右
5、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒
6、立刻捞起放入纯净水中过凉备用
7、鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净
8、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟
9、接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开，最后放入青菜拌匀就好
美食小贴士
竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养
竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好
防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉
去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]
煲汤网小提示
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鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
