石橄榄炖猪肉
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2014-03-26 19:56:23
驱走春困的甘香----石橄榄炖猪肉
石橄榄是一种长在深山林荫岩石壁上的名贵草本植物，又称“石仙桃”。既称为“仙桃”，其功效就不言而喻，李时珍在《本草纲目》中说其甘凉质润，入肝、卑、肾三经，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳。在我们潮汕，喜欢用家禽或肉类与石橄榄一起炖汤，味清香可口。
若用石橄榄炖汤，我喜欢选“脚籽肉”部位，学名应该成为“腱子肉”，.准确的说法精确的说法应该是猪后腿中间半肉半筋的一小条。这个部位的肉质紧致，炖的时间若足够了，吃起来糯糯的略带胶质，炖出来的汤水又比较清淡不油腻。在有点犯困的春日里，来一碗清香飘逸的汤水，那是相当的提神醒脑。
石橄榄炖猪肉
食材石橄榄50g、猪肉300g、清水2000ml
石橄榄炖猪肉的做法
1、选用新鲜的石橄榄。
2、石橄榄全草皆可药用，彻底清洗干净。
3、准备好猪肉，最好选“脚籽肉”部位。
4、将洗净的石橄榄与猪肉放进砂锅。
5、加入足量的清水。
6、大火煮开。
7、转小火煮1.5个小时。
8、加盐调味。
9、装碗食用。
特别提示
石橄榄虽好，但其性偏凉，每次食用不可过多。
煮好的汤水只吃猪肉与汤，石橄榄弃之。
橄榄果肉含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B，维生素B2、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，铁、镁、锌的含量也较多，维生素c的含量超过苹果，并含有多量的鞣酸。是一种营养价值极高的食用油。...[更多]
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