菠菜鸭杂汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-06 10:03:27
菠菜鸭杂汤
原料：菠菜500克，鸭杂(即内脏)1具，生姜2～3片。
菠菜鸭杂汤的做法
1．菠菜洗净；鸭杂反复冲刷、洗净，再用食盐搓洗，用清水洗净，切件，用盐油起锅，炒熟。
2．再在铁锅中加入清水1000毫升(约4碗水量)，武火煲洗后，放下菠菜和鸭杂，滚后，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
特点：抗衰老。
鸭杂如鸡杂一样，包括其内脏即心、肝、肾、肠等，有助消化、久泻、和脾胃之功。菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”，它含多种维生素，且很丰富，也含较多的矿物质，特别是含铁、镁很多，也易被人体吸收。现代医学发现，由于菠菜同时含有大量的铁和维生素C、维生素A，维生素可促进入体吸收利用铁等微西元素，吸收率高达50%。同时还发现它含有辅酶Q10，并含有十富的维生素E，因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。因而饮茶滚鸭杂文成一汤，是冬季既美味又补益身体之汤水。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
