家常老鸭汤

□ 作者:心怡 ‖ 来源:心怡美食博客    2015-11-10 09:25:32

立冬补冬,民间自古就有“北吃饺子南吃鸭”的食俗,为了抵御即将到来的严寒,人们习惯在立冬至至冬至这段时间,多吃一些滋补的食物以补充更多一些的能量。

立冬了,来一锅滋补的老鸭汤吧!可是立冬那天,应朋友邀请出了一趟海,在渔船上吃了一顿丰盛的海鲜宴,出于膳食平衡考虑,于是老鸭汤就改到了今日。

嘻嘻~~煮熟的鸭子是飞不了滴,这锅老鸭汤是早一天将鸭子炖熟做成半成品,然后搁在汤水里浸泡一宿,第二天再加盐调味炖制完成的,这样一步分作二步走,炖出来的老鸭汤,鸭肉吃起来非常的鲜香,鸭汤口感非常的醇厚,如果不着急吃的亲,强烈建议试试这种做法哈!

(1)老鸭汤

美滋美味的老鸭汤

食材:老鸭一只,猪骨头、黑木耳适量

调料:姜、料酒、粽叶、盐、白糖

老鸭汤的做法

1、将洗杀干净的老鸭和猪骨头放入锅中,加入足量的冷水没过食材,大火煮开,水开后,焯水2分钟;

2、黑木耳用清水浸发;

3、将黑木耳放入焯过鸭子的水中焯烫片刻;

老鸭汤做法步骤1-2

老鸭汤做法步骤3-4

4、将焯过水的鸭子等食材用清水冲洗干净;

5、将洗净的食材放入砂锅中;

6、往砂锅中加入足量的清水,加入数片姜,并淋入少许料酒;

老鸭汤做法步骤5-9

7、将干净的粽叶剪块放入砂锅中,大火煮开后转中小火炖煮约2小时;

8、炖至鸭子可以用筷子插入时,熄火放凉后转至冰箱中静置一宿;

9、将砂锅重新加热,煮开后加入少许盐和白糖,炖煮30分钟即可。

老鸭汤的做法

呵呵~~这就是用浸泡法炖制出来的老鸭汤,各种食材的味道都融合得妥妥的,尤其是粽叶的清香得到了充分的释放,鸭肉和鸭汤中都透着粽叶的清香,吃着倍感清新。

老鸭汤的讨论

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