春笋龙骨汤
□ 作者：活石 ‖ 来源：活石美食博客 2014-03-19 09:01:51
返璞归真为不俗----春笋龙骨汤
春笋！春笋！蔬中极品
古人诗云：无肉使人瘦，无竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。哈哈哈
那我们今天就吃这可以让人不俗也不瘦的春笋龙骨汤吧
春笋龙骨汤
材料：春笋2根，龙骨500克。
配料：盐2小勺，鸡精1小勺。
春笋龙骨汤的做法
1.春笋先剥去外壳，洗干净后去掉老根。斜刀切成长块。
2.龙骨先用清水浸泡30分钟然后用清水冲洗干净，用砍刀砍成小块。
3.龙骨冷水下锅等血沫浮起来时，用勺子将血沫捞干净。
4.龙骨汤的血沫捞干净后，将切好的春笋块倒进汤锅。
5.中小火炖2-3个小时，以龙骨肉软烂即可。
6.加入盐2小勺，鸡精1小勺调味就可以了。
特别提示
1.龙骨先用清水浸泡可以减少肉的血腥味，炖的时候一定要冷水下锅，因为在缓慢加入的过程中，冷水能充分渗透到肉块的内部，将血沫带出来。而如果用热水的话，肉表面的蛋白质会迅速收缩，血沫就不易除尽。从而影响了汤的口感和美观。
2.春笋营养虽好，但是因为其含有大量的粗纤维和草酸，有胃病，胆结石，对草酸过敏的人最好不吃或少吃哦。
3.特别再提示一下，竹笋不能和羊肉，羊肝，红糖和豆腐一起食用哦。
