带丝酸菜鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-13 10:05:17
带丝酸菜鸭
原料：鸭1200克，姜5克，味精1克，鲜汤2500克，水发海带500克，葱15克，料酒5克，花椒1克，酸青菜300克，精盐2克，胡椒面1克，鸡精2克。
带丝酸菜鸭的做法
1．选择老公鸭一只，初加工后，汆尽血水，冲洗干净。
2．酸青菜取梗，切成5厘米长、1厘米宽的条，然后填入鸭腹中。海带切成20厘米长、0.4厘米宽的丝，用盐开水汆水，冲洗干净。
3．将炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、料酒、花椒、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫，再改用小火炖2小时；然后加入海带丝、酸青菜炖1小时至鸭子软熟时，再放入味精、鸡精、精盐和匀，盛入汤盆内即成。
特点：鸭肉软熟，汤味鲜香。
特别提示
1．鸭子去尽残毛，汆尽血水。
2．用小火炖制，海带要先用盐开水汆水，去掉黏液。
3．注意盐的用量不能多，因酸菜咸味较重。
海带具有软坚散结、消痰利水、镇咳平喘、去脂降压的功效。用于甲状腺肿大、淋巴结结核、慢性气管炎、高血压、高脂血、水肿等症。...[更多]
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