私家菜美味牛肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-25 20:35:14
【营养成分】每100克牛肉中含有水分68．2克，蛋白质18．3克，脂肪】3．5克，灰分1．1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57．4毫克，镁25毫克，铁3．2毫克，锰O．03毫克，锌3．67毫克，铜0．13毫克，磷143毫克，硒19．8微克，尼克酸7．4毫克。
【药用功效】 牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载：“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
牛胆：清肝明目，利胆通肠。可治风热目疾、黄疸、便秘。
牛心：可治嗝气、惊悸，解郁补心。
牛肺：可治吐血、咯血。
牛血：补中、理血。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
牛鞭：养血止血、滋阳润燥。
