私家菜美味牛肉汤
天气越来越热了，大家的胃口多多少少会受到点影响，那么来煮一锅鲜嫩的牛肉汤吧，又好喝又营养。一直都知道吃牛肉很好，尤其是对女人，想起小时候妈妈烧的美味无比的牛肉汤，口水便不自觉的要流出来。于是打了十几分钟的长途电话，根据妈妈的口授，我认认真真地做了一次，好喝极了，一口气喝了两大碗，老公也快要把肚皮撑爆了。上礼拜烧了两次，每次都很受欢迎。
简单说说做法吧，半个小时就完全可以搞定，保证满屋飘香。材料： 1.新鲜牛肉半斤，切丁；2.生粉3-4勺（麦当劳新地的勺大小），最好是山芋粉；3.花椒粉（这个很重要，要上好的研磨好的花椒粉）1勺；4..鸡精或者蘑菇精1勺；5.盐1勺；6.胡椒粉若干；7.麻油、料酒和酱油（我用的是太太乐宴会酱油）若干；8.西红柿1个，切块；9.小青菜几根（可根据喜好换成豆苗、干豆腐丝或者黄瓜丝）。
第一步：烧大半锅开水（我一般就用煮粥的小锅），可以切两片姜进去，喜欢吃辣的还可以放两个小红辣椒；
第二步：关键的一步，调料
拿一个大玻璃碗，把牛肉丁放进去，把生粉、花椒粉、鸡精和盐撒上，再淋上若干麻油（我用的是福 临门一级小磨香油，超级香）料酒和酱油适量，用筷子使劲搅拌（妈妈都是用手抓，抓得比较匀，但我指甲太长不卫生），搅到生粉已经很均匀的包裹着牛肉，干湿度也正好，放在一边腌制五分钟；
第三步：这时水也差不多开了，水开之后，用筷子迅速的把腌制好的牛肉丁一个一个的夹进锅里（注意是一个一个夹进锅里，如果一起放进去再用筷子把牛肉搅开会使汤变的混浊，从而影响汤的质量），当最后一个牛肉丁放进去时，最开始放的牛肉丁基本上已经熟了。放 胡 椒 粉（依个人口味添加，有提鲜的作用），盖上锅盖，煮十分钟左右；
第四步：把切块的西红柿放进锅里，汤里放适量盐，再盖锅煮五分钟左右；
第五步：把小青菜放锅里再煮两分钟，OK了。
一锅鲜爽嫩滑的牛肉汤就做好了，牛肉吃起滑滑的，嫩嫩的，又香又味道十足，汤里既有牛肉的香鲜又有点辣，配上红的西红柿，绿的青菜，既好看又喝得过瘾，试试吧，这可是我妈妈的私家配方。
