私家菜美味牛肉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-25 20:35:14

天气越来越热了,大家的胃口多多少少会受到点影响,那么来煮一锅鲜嫩的牛肉汤吧,又好喝又营养。一直都知道吃牛肉很好,尤其是对女人,想起小时候妈妈烧的美味无比的牛肉汤,口水便不自觉的要流出来。于是打了十几分钟的长途电话,根据妈妈的口授,我认认真真地做了一次,好喝极了,一口气喝了两大碗,老公也快要把肚皮撑爆了。上礼拜烧了两次,每次都很受欢迎。

简单说说做法吧,半个小时就完全可以搞定,保证满屋飘香。材料: 1.新鲜牛肉半斤,切丁;2.生粉3-4勺(麦当劳新地的勺大小),最好是山芋粉;3.花椒粉(这个很重要,要上好的研磨好的花椒粉)1勺;4..鸡精或者蘑菇精1勺;5.盐1勺;6.胡椒粉若干;7.麻油、料酒和酱油(我用的是太太乐宴会酱油)若干;8.西红柿1个,切块;9.小青菜几根(可根据喜好换成豆苗、干豆腐丝或者黄瓜丝)。

第一步:烧大半锅开水(我一般就用煮粥的小锅),可以切两片姜进去,喜欢吃辣的还可以放两个小红辣椒;

第二步:关键的一步,调料

拿一个大玻璃碗,把牛肉丁放进去,把生粉、花椒粉、鸡精和盐撒上,再淋上若干麻油(我用的是福 临门一级小磨香油,超级香)料酒和酱油适量,用筷子使劲搅拌(妈妈都是用手抓,抓得比较匀,但我指甲太长不卫生),搅到生粉已经很均匀的包裹着牛肉,干湿度也正好,放在一边腌制五分钟;

私家菜美味牛肉汤

第三步:这时水也差不多开了,水开之后,用筷子迅速的把腌制好的牛肉丁一个一个的夹进锅里(注意是一个一个夹进锅里,如果一起放进去再用筷子把牛肉搅开会使汤变的混浊,从而影响汤的质量),当最后一个牛肉丁放进去时,最开始放的牛肉丁基本上已经熟了。放 胡 椒 粉(依个人口味添加,有提鲜的作用),盖上锅盖,煮十分钟左右;

第四步:把切块的西红柿放进锅里,汤里放适量盐,再盖锅煮五分钟左右;

第五步:把小青菜放锅里再煮两分钟,OK了。

一锅鲜爽嫩滑的牛肉汤就做好了,牛肉吃起滑滑的,嫩嫩的,又香又味道十足,汤里既有牛肉的香鲜又有点辣,配上红的西红柿,绿的青菜,既好看又喝得过瘾,试试吧,这可是我妈妈的私家配方。

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