白菜豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-19 23:51:11
白菜豆腐汤
原料：大白菜心200克，水发粉丝50克，味精1克，鲜汤800克，豆腐300克，冬菇5克，胡椒面1克，葱花10克，火腿50克，精盐4克，芝麻油5克。
白菜豆腐汤的做法
1．选择嫩大白菜心，洗净切成六瓣，放入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，然后用盐开水浸泡。
2．火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。水发香菇片成片。
3．锅置火上，掺入鲜汤，放入白菜心、火腿、粉丝、冬菇、豆腐、精盐、胡椒面、味精，改小火烧开入味；加入芝麻油、葱花和匀，盛入汤碗内即成。
特点：白菜软嫩，豆腐细嫩，汤白味浓。
美食城提示
1．白菜心可先去筋再汆熟，并迅速漂冷，以保持色泽鲜艳。
2．煮时用小火，以保持豆腐形整不烂。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
