塘葛菜生鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-04-29 15:56:03
塘葛菜生鱼汤
原料：塘葛菜150克，生鱼500克，猪瘦肉100克，大肉姜1片，蜜枣2个，红枣5个，油、盐、绍酒、鸡粉、胡椒粉、麻油、清水各适量。
塘葛菜生鱼汤的做法
1．生鱼宰好，去鱼肠、鱼腮，洗净切段；大肉萎切片；塘葛菜洗净，猪肉切小块，飞水持用。
2．用少许盐将生鱼两边擦匀，烧锅下油，将生鱼煎至两面金黄色，原锅滤去余油，溅绍酒，加入清水，猛火烧滚，放入塘葛菜、瘦肉、姜片、胡椒粒、蜜枣、红枣，将鱼汤烧滚。
3．原锅倒入瓦汤煲内，猛火烧滚后改用慢火煲40分钟左右，用盐、鸡粉、胡椒粉、麻油调味即可。
功效：塘葛菜能养阴清热，凉血解毒；生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用。两者合用，共奏养阴清热、拔毒生肌之功。
应用：适用于热毒壅盛所致的局部红肿疼痛、伤口难愈合等症。
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