酒酿燕麦羹
□ 作者：含雪玫瑰 ‖ 来源：含雪玫瑰美食博客 2013-11-08 10:40:00
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分，酒酿益气、生津、活血，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。对于月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效，所以特别适合经期和产妇吃哦。但是它又不止是女性的专利，同时对于神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，也有一定的食疗功效，每天一碗酒酿加鸡蛋同煮饮汤效果较佳
酒酿燕麦羹
原料：即食燕麦片30克、酒酿2大匙、鹌鹑蛋10个
配料：糖、枸杞、桂花
酒酿燕麦羹的做法
1、即食燕麦片30克
2、加入2-3小碗水
3、鹌鹑蛋煮熟剥壳
4、将燕麦片大火煮开，改小火再煮3分钟
5、加入鹌鹑蛋
6、加入酒酿煮开
7、依各人口味调入白糖
8、撒入洗净的枸杞和桂花
特别提示
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍，
2.拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度，否则，热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
5.酒酿因为温度原因，发酵的时间相差比较大，中途可以适当打开看看尝尝，发酵到合适的程度即可。
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