干丝菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-16 16:11:07
干丝菇汤
原料：鲜蘑菇150克，豆腐干200克，冬笋丝25克，精盐、味精各适量，猪油50克，鸡清汤1000克。
干丝菇汤的做法
1．将鲜蘑菇去杂洗净，投入沸水锅内略焯，捞出放入清水内过凉，取出沥干水分，切成圆片；豆腐干洗净切成片，再切成5．5厘米长的细丝，放入大碗内，加入沸水浸泡两次，用筷子拨松，勿使粘连，沥去水分。
2．炒锅置中火上。放入鸡清汤、干丝、蘑菇片、冬笋丝和熟猪油煮沸5分钟，撒入精盐和味精，起锅盛入汤碗中即成。
特点：蘑菇味鲜质嫩，干丝绵软爽口，汤醇味美适口，健脾益胃抗癌。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
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