银杏猪排汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 22:50:57
银杏猪排汤
材料：银杏30克，甜杏仁15克，猪排骨400克，香菇20克，莴笋100克，葱段、姜片各8克，料酒10克，精盐3克，味精2克，清汤800克。
银杏猪排汤的做法
1．银杏剥去外皮，与甜杏仁均洗净。香菇择去杂质，用冷水反复冲洗干净，放入容器内，加入温水150克浸泡至回软，捞出，挤去水分，去蒂，切成两半。泡香菇的原汁澄清，倒入清汤中。莴苣削去外皮，洗净，切成3厘米长、1厘米厚、1.5厘米宽的长方片。猪排骨逐根顺骨缝剖开，再剁成3厘米长的段。
2．锅内放入清水烧开，下入猪排骨段，用大火烧开，汆去血污捞出。沙锅内放入清汤、料酒，下入银杏、甜杏仁、葱段、姜片，用大火烧开。
3．下入猪排骨段、香菇块烧开，煲至猪排骨九成熟，下入莴笋片，加入精盐烧开，煲至熟烂，加味精即成。
特点：排骨软烂，香菇滑嫩，汤宽味厚，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：要用小火长时间煲制，使药力充分渗出。
食材功效：银杏味甘、苦、涩，性平，有敛肺止咳平喘的功效，对结核杆菌有抑制作用。猪排骨富含蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素、卵磷脂等，对肺结核患者有很好的补益作用。香菇含有30多种酶和18种氨基酸，对肺结核病有防治作用。三者组合同烹，使此款汤品具有止咳平喘，强身健体的功效，并可促进结核钙化，是肺结核患者的美味保健药膳。
银杏的种仁营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
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