四宝蟠龙鳝
□ 作者： ‖ 来源： 2019-06-16 11:52:25
四宝蟠龙鳝
原料：白鳝1条，淮山药25g，玉竹25g，枸杞子15g，桂圆肉1汤匙，金华火腿25g，陈皮1个，姜3片，绍酒2茶匙，上汤或滚水4杯，姜3片，葱2棵，绍酒1汤匙，水3杯。
四宝蟠龙鳝的做法
1、鳝鱼去内脏，洗干净，放入沸水内烫一烫即取出。
2、然后洗干净，切去头尾，鱼身要2寸长段，但不要切断，沥干水。
3、煮滚姜、葱水，用疏孔器盛着鳝鱼放入水内烫一烫，即出，沥干水分，放入炖盅。
4、在炖盅加入绍酒、姜片。
5、淮山药药洗干净浸片刻；玉竹、桂圆肉、枸杞子洗干净。
6、陈皮浸软刮去瓤。
7、火腿切片。
8、将所有材料同放炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟。
9、然后改慢火再炖2小时，下盐调味即成。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
