木耳菠菜鸡蛋汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-09-10 10:18:59
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
木耳菠菜鸡蛋汤
主料：鸡蛋1个，水淀粉150毫升，菠菜150克。
辅料：香油、高汤、黄花菜、黑木耳、酱油、生姜片、盐各适量。
木耳菠菜鸡蛋汤的做法
1、鸡蛋打在碗内搅匀。
2、黑木耳泡发后撕成片。
3、黄花菜泡透清洗干净。
4、菠菜清洗干净切开。
5、将高汤入锅，放入黑木耳、黄花菜、菠菜、生姜片，大火煮沸。
6、加盐、酱油，倒入搅匀的鸡蛋，再淋上香油即可。
选购技巧
1、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
