蚝皇腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-19 12:05:43
蚝皇腐汤
原料：豆腐250克，草菇和冬笋各30克，韭黄、蚝油、胡椒粉、精盐、酱油、味精、湿淀粉和鲜汤各适量。
蚝皇腐汤的做法
1．将豆腐、冬笋和韭黄分别洗净后均切成细丝，草菇切成细粒，冬笋丝和草菇粒分别投入沸水锅内氽一下。
2．锅置火上，倒入鲜汤烧沸，放入豆腐丝、冬笋丝、草菇粒、韭黄、蚝油、酱油、胡椒粉、精盐和味精再烧沸，用湿淀粉勾芡，使豆腐浮在汤面上即成。
特点：颜色谐调，汤味鲜美，豆腐鲜嫩，补虚开胃。
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