黄精银耳猪肺汤
黄精银耳猪肺汤
材料：黄精20克，鲜猪肺300克，水发银耳100克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各1克，冰糖20克，清汤1000克，醋2克。
黄精银耳猪肺汤的做法
1．猪肺从气管反复灌入清水，冲洗干净后，沥去水分。锅内放入清水，下入洗净的猪肺，用小火烧开，煮至猪肺熟烂捞出，沥去汤汁，稍凉后切成丁。银耳择洗干净，撕成小片。黄精用冷水漂洗干净。
2．锅内放入清汤，下入黄精用大火烧开，改用小火煎煮至汤汁余下700克时，加入料酒、葱姜汁、醋、精盐、鸡精，下入银耳烧开，继续用小火煮至银耳滑糯。
3．下入猪肺丁烧开，下入冰糖煮至溶化，出锅盛入汤碗即成。
特点：色彩分明，猪肺软嫩，银耳滑糯，汤汁甜润。
煲汤网特别提示：熟猪肺要切成1.5厘米见方的丁。
食材功效：黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，有润肺滋阴，补脾益气的功效。黄精是一味滋补强壮药，对肺燥咳嗽、肺结核咯血有一定疗效。银耳含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠、B族维生素及多种氨基酸等，有润肺化痰，养阴生津、止血，补脑强心等功效，对咯血、吐血等有一定疗效。猪肺含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、B3)、钙、磷、铁等，有润肺补虚的功效。此款菜肴具有滋阴润肺，止血化痰的功效，适宜肺结核肺热、痰中带血的患者食用。
黄精具有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。治虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。《日华子本草》记载：补五劳七伤，助筋骨、止饥、耐寒暑、益脾胃、润心肺。《四川中药志》记载：补肾润肺、益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
